Công nghệ chế biến thực phẩm

Quyển sách Công nghệ chế biến thực phẩm được biên soạn để giảng dạy môn học Công nghệ chế biến thực phẩm cho các sinh viên đang theo học ngành Công nghệ thực phẩm tại Trường Đại học Bách khoa – Đại học Quốc gia TP HCM.

MỤC LỤC

Phần 1 Khái quát về thực phẩm và công nghệ thực phẩm
Phần 2 Các quá trình công nghệ trong công nghiệp thực phẩm 
Phần 3 Quy trình sản xuất một số thực phẩm công nghiệp