Công nghệ enzym

Cuốn sách CÔNG NGHỆ ENZYM được biên soạn trên cơ sở những kiến thức và công nghệ sản xuất, ứng dụng enzym của nhiều nước trên thế giới, nhằm cung cấp cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sinh học và những cán bộ khoa học có liên quan những hiểu biết mới nhất về những vấn đề trên.

MỤC LỤC

Chương 1  Những hiểu biết cơ bản về enzym
Chương 2  Những phương pháp và kỹ thuật cơ bản  trong công nghệ enzym
Chương 3  Enzym cố định (enzym không hòa tan)
Chương 4  Thu nhận enzym từ nguồn thực vật
Chương 5  Thu nhận enzym từ nguồn động vật
Chương 6  Thu nhận enzym từ vi sinh vật 
Chương 7  Ứng dụng enzym
Chương 8  Thị trường enzym và công nghệ enzym trong tương lai